Parole in cucina

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Un piccolo dizionario gastronomico dedicato al mondo della cucina: ingredienti, attrezzi, tecniche di preparazione nuovi, più o meno conosciuti od "esotici, accanto ai grandi classici della gastronomia e ad alcuni termini, del passato rispolverati dall'evergreen Carnacina.
Per i ristoratori, gli chef ma anche per i semplici appassionati della buona tavola. 

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