Alghe

ALGHE
Alga Hijiki : è un'alga dal sapore delicato e non spiccatamante marino. Si combina ottimamente con tutte le verdure sia cotte che crude. E' ricchissima di sali minerali.Alga Kombu: è un'alga bruna ricca di minerali; utilizzate insieme ai legumi li rende più morbidi e ne facilita la digestione. Contiene anche acido glutammato quindi è un ottimo sostituto dei dadi da cucina.Alga Nori: è un'alga rossa, nota anche con il nome di lattuga di mare. Viene venduta secca, in fogli ottenuti dall'alga ridotta in poltiglia, versata quindi in riquadri poggiati su stuoie di bambù e fatta seccare al sole o in grossi forni. Prima dell'uso i fogli devono essere tostati sulla fiamma dal lato lucido, si usano tagliati a strisce per guarnire o per avvolgere involtini o palline di riso. Si trovano anche fogli già tostati e tagliati chiamati kizami nori. L'alga nori deve essere conservata in un recipiente al chiuso.

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