Tostare

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TOSTARE
Di solito si adopera questo termine per indicare lo scaldare a secco gli alimenti, come, ad esempio, il pane.Per quanto riguarda il riso, la tostatura in pentola avviene solitamente nella fase iniziale della cottura con olio o burro e un trito di cipolla, scalogno o simili. Durante la tostatura si mescola spesso il riso per evitare che si attacchi. La tostatura fa sì che il chicco, caramellandosi in superficie, rimanga al dente durante la cottura.

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