CUCINA TOSCANA: UN CIELO PIENO DI STELLE

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La Guida Michelin pubblica la classifica dei ristoranti premiati e nel gotha della gastronomia internazionale la Toscana, oltre ai due colossi storici "Tenda Rossa" e "Cibreo", si qualifica come una delle regine. Numerose le new entry: giovani emergenti e volti nuovi della cucina, come Vito Mollica e Marco Stabile de "Il Palagio" di Firenze conquistano la loro prima stella. Ma oltre alla "Rossa" anche l'"Espresso" e il "Gambero Rosso" premiano i toscani: Andrea Mattei e Luca Landi, Alessandro Bocci e Michele Rinaldi, Giuseppe Mancino.
Due stelle per Francesco Bracali a Massa Marittima e Antonio Guida de "Il Pellicano" a Porto Ercole (GR), mentre,  Paolo Lopriore, chef del "Canto", lussuosissimo ristorante del Relais "La Certosa di Maggiano" a Siena è ai primi posti per la guida dell' Espresso, a 1 solo punto dalle 3 forchette per il Gambero Rosso.
Infine, una novità del mondo delle guide gastronomiche: tempi di crisi, anche queste si adeguano."I Salvadanai" de L'Espresso e "Bib Gourmand" propongono una lista di ristoranti dove si magia - bene! - con un budget di 30 euro: niente stelle e punteggi alti ma scintille per il palato!

LE STELLE MICHELIN
3 STELLE : Enoteca Pinchiorri - Firenze
2 STELLE : Bracali - Massa Marittima (GR); Caino - Montemerano (GR); Il Pellicano - Porto Ercole (GR); Arnolfo - Colle Val d'Elsa (SI).
1 STELLA : Il Palagio Hotel Four Season - Firenze; Ora d'aria - Firenze; Acquacotta Hotel Terme di Saturnia- Saturnia (GR); La Magnolia Hotel Byron - Forte dei Marmi (LU); Lunasia Green Park Hotel - Tirrenia (PI); Atman - Pescia (PT).

LE FORCHETTE DEL GAMBERO ROSSO
3 FORCHETTE: Il Pellicano - Porto Ercole (GR) 90/100; Lorenzo - Forte dei Marmi (LU) 90; Caino - Montemerano (GR) 90.
2 FORCHETTE: Enoteca Pinchiorri - Firenze 89; La Tenda Rossa - Cerbaia Val di Pesa (FI)89;  Il Canto Hotel Certosa di Maggiano - Siena 89; Romano - Viareggio (LU) 88; Arnolfo - Colle Val d'Elsa (SI) 87; Bracali - Massa Marittima (GR) 87; Il Piccolo Principe Grand Hotel Principe di Piemonte - Viareggio (LU) 86; La Magnolia Hotel Byron - Forte dei Marmi (LU) 85; La Pineta - Marina di Bibbona (LI) 83; Il Falconiere - Cortona (AR) 83; Poggio Antico - Montalcino (SI) 83; La Perla del Mare - San Vincenzo (LI) 83.

I CAPPELLI DE L'ESPRESSO
3 CAPPELLI:   Il Canto Hotel Certosa di Maggiano - Siena 18,5/20; Enoteca Pinchiorri - Firenze 18,5.
2 CAPPELLI:   Il Pellicano - Porto Ercole (GR) 17,5/20; Bracali - Massa Marittima (GR) 17; Caino - Montemerano (GR) 17; Lorenzo - Forte dei Marmi (LU) 17; Arnolfo - Colle Val d'Elsa (SI) 16,5;Il Palagio Hotel Four Season - Firenze 16,5; La Pineta - Marina di Bibbona (LI) 16,5; Romano - Viareggio (LU) 16,5.
1 CAPPELLO: Cibreo - Firenze 16; La Tenda Rossa - Cerbaia Val di Pesa (FI) 16; Borgo San Jacopo - Firenze 15,5; La Magnolia Hotel Byron - Forte dei Marmi (LU) 15,5; La Leggenda dei Frati - Castellina in Chianti (SI) 15,5; Ora d'Aria - Firenze 15,5.

(da "La Nazione" del 17/11/2011 pag.39)

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