RAME E CERAMICA, CHE COPPIA!

E’ POSSIBILE SFRUTTARE LA CAPACITA’ TERMICA DEL RAME CON LA PERFETTA ANTIADERENZA DELLA CERAMICA

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Le pentole di rame hanno qualità preziose per il cuoco. Questo metallo infatti, oltre alle doti estetiche, ha l'importante caratteristica di trsmettere il calore rapidamente e in modo uniforme. Conducibilità termica rame 386K alluminio 204K acciaio 60K.
Ora, accanto al tradizionale e sempre valido rame stagnato che però richiede la periodica manutenzione, esistono pentole che associano le qualità del rame e quelle dell'antiaderente.
L'ultima novità in questo senso è la linea Copper Ceramik di Baldassarre Agnelli, pentole professionali di rame accoppiato al rivestimento antiaderente in B-Ceramik.
Si tratta di pentole in rame a elevato spessore rivestite interamente con uno strato di ceramica.
Rispetto alla tradizionale pentola in rame stagnato costa un po' di più (circa il 30%), ma oltre all'antiaderenza ha un altro grande pregio: il rivestimento ceramico può essere riapplicato tutte le volte che si rendesse necessario, rendendo queste pentole praticamente indistruttibili.
I rivestimenti ceramici non sono una novità, ma questa applicazione sul rame è davvero rivoluzioneria.
Concludendo le pentole di rame con rivestimento ceramico, sono strumenti di cottura che garantiscono ottimi risultati, perché non solo il calore in pentola è uniforme, ma anche perché l'antiaderenza è eccellente e si lava senza problemi in lavastoviglie e non ci sono limiti di utilizzo.
Dalla rivista ristoranti mese Nov/Dic.

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