TRADIZIONE E TECNOLOGIA UNITE PER UN CONNUBIO "DI-VINO"

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La vinificazione è certamente una delle fasi più delicate nella produzione di un buon vino.
In tale fase, non è mai facile mettere d'accordo tradizione e tecnologia, ma quando da tale connubio dipende la qualità di un prodotto pregiato come il vino, l'arte di chi da anni si occupa di vasi vinari permette di raggiungere una perfetta sintesi.
Nella soluzione costruttiva qui proposta, acciaio inossidabile e rovere francese si intrecciano per creare un comodo giaciglio al vino, che, idealmente, in queste botti darà riposo alle fatiche di chi lo ha creato e curato, ripagandolo poi un giorno con il suo sapore dai pregiati aromi.
Sapore e aromi che, oltre che dalla qualità dell'uva, traggono origine anche dall'abbraccio delle botti, le cui caratteristiche non devono vanificare, bensì esaltare, il lavoro di una stagione.
Il fermentino viene realizzato in esecuzione legno di rovere-acciaio inox in accordo ad un brevetto depositato. Il legno di rovere, stagionato naturalmente, proviene direttamente dalle foreste francesi della Nièvre e dell'Allier; la tecnica di fabbricazione della "barrique" utilizza la tecnica del "quarto e falso quarto", così da ottenere solo legname "segato per vena"proveniente dalla parte più vecchia della pianta, ovvero la più pregiata.
Tetto conico in EN 1.4401 (AISI 316) e virole del mantello in EN 1.4301 (AISI 304) completano, insieme con tutti gli altri accessori, la costruzione del vinificatore da 80 hl.
La cura nelle saldature, pulite e spazzolate, la scelta della finitura superficiale, BA interna, per ragioni tecniche, e fiorettata o satinata all'esterno, perché anche l'occhio vuole la sua parte, contribuiscono a ottimizzare le prestazioni dell'acciaio inossidabile, che garantirà la necessaria igienicità e inerzia nei confronti del prezioso nettare.
Il rovere invece, interagendo, darà la sua parte, conferendo al vino quelle note caratteristiche che i palati più fini sapranno riconoscere una ad una.
Il legno di rovere, la tradizione di un materiale che "dà vita"al vino e l'acciaio inossidabile, un materiale perfetto per consentire la miglior vita a questo:una sintesi perfetta, per un connubio "di-vino".
Letto su Inossidabile 181 sett.2010

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