Girasole di burrata

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Girasole di burrata offerta da Ettore Silvestri del

Ristorante "CASA MIA"
Loc.Malafrasca - Str.Chiantigiana
53100 SIENA
tel.0577 47070

 

Per 6 persone:

Pasta fresca tirata a mano con 250 gr. Farina bianca,

100 gr  farina di grano duro

un pizzico di sale tirando la sfoglia

 

Per il ripieno:

Burrata 250 gr.

Stracciatella di burrata 120 gr

Ricotta 120 gr

 

Per la salsa:

Pomodorini ciliegini 500 gr

Sale, aglio, olio extra vergine d’oliva, basilico q.b.

 

Preparazione:

Amalgamare le derrate per il ripieno macinandole in un frullatore.

Formare dei dischi di pasta di diametro circa 14 cm. mettendo al centro una parte di ripieno chiudendoli  con la leggera pressione di una forchetta. Saltare in padella i pomodorini divisi in 4 parti insieme agli altri ingredienti.

Cuocere in una pentola con abbondante acqua salata. Al momento della salita scolarli ponendoli sul piatto di portata e condirli con la salsa preparata. E’ preferibile non aggiungere altro formaggio.

 

Vino in abbinamento:

Chianti Colli Senesi 2007

Fattoria La Volta Siena

Immagini: