Strudel Viennese

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Strudel Viennese  ricetta proposta da ANNA “da ROSALU”del ristorante

GILGIL
RIFT VALLEY
KENYA
anna@rosalu.info



Ingredienti per quattro persone:

500 g. di farina di frumento doppio zero

Acqua,sale q.b. per l’impasto che deve risultare plastico.

4 grosse mele renette

80 g. di burro

80 g. di pane grattato

100 g. di zucchero

100 g. di uvetta sultanina

1 cucchiaio da caffe’ di cannella

½ bicchiere di latte di burro per la bagnatura durante la cottura.

 

Preparazione:

Fare una fontanella con la farina,aggiungere acqua con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

Impastare e lasciare riposare per 30  minuti.

Nel contempo si preparano le mele sbucciate e affettate sottili cui si aggiungera’ zucchero e cannella. Sciogliere il burro e rosolare il pan grattato  al color noce ma non bruciato.

Stendere la sfoglia  su un tovagliolo sino ad ottenerne la trasparenza,aggiungere le mele e cospargerle di pan grattato rosolato. Arrotolare cominciando da un angolo .Trasferirlo su carta forno,piegandolo a ferro di cavallo .Infornare a 180-200 gradi bagnando con latte e burro q.b. per 30-40 minuti sino al raggiungimento della doratura.

A cottura avvenuta cospargerlo di abbondante zucchero a velo .

E’ consigliabile servirlo tiepido con gelato alla vaniglia.

Immagini: