FORNO COMBINATO A VAPORE DIRETTO MOD. SAPIENS 10 GN 1/1

Sapiens è il forno per cotture assistite con comandi manuali a controllo elettronico.
E' dotato dei programmi automatici LAINOX, 95 procedimenti di cottura già memorizzati, e può contenere fino a 99 procedimenti di cottura programmabili e memorizzabili dall'utente, ciascuno con la possibilità di impostare fino a 4 carichi in sequenza automatica, e la cottura con controllo temperatura al cuore, attraverso l'optional della sonda multipunto o ad ago.
Totale autonomia delle diverse fasi e dei vari parametri della cottura:
- seleziona la modalità di cottura (tra convezione, a vapore o combinata vapore+aria calda)
- controlla costantemente la temperatura
- rileva il parametro dell'umidità presente nella camera di cottura
- regola la velocità della ventola

Tutte le funzioni vengono controllate elettronicamente momento per momento, con la massima efficienza. In questo modo Sapiens aggiusta costantemente la cottura in modo automatico con il risultato di darti sempre delle prestazioni ideali, carni succulente, rosolature e dorature eccellenti, cibo perfettamente cotto in ogni suo parte, dolci o pani fragranti, fritti asciutti e croccanti, ottimi piatti al gratin. In più LAINOX ha pensato al risparmio e dedicato grande attenzione a tutto quanto crea minori consumi e impatto, non solo economico.

Sapiens consente di realizzare cotture a vapore a basse temperature, 50/85 °C, con precisione assoluta del risultato e consumi di acqua ed energia minimi.
La cottura a vapore fino a 100°C consente di cuocere con maggiore qualità qualsiasi tipo di alimento che altrimenti dovrebbe essere cotto con il sistema tradizionale in acqua per ebollizione, ottenendo risparmi di oltre il 20%.
Infine, la cottura a vapore forzato fino a 130°C è ideale per prodotti surgelati soprattutto se sono in grandi quantità.

Capacità GN 10 X 1/1 GN
Interasse teglie mm. 70
Numero di pasti 80/150
Numero di croissant 128/160
Dimensioni esterne mm. 930x825x1040 H

MODELLO ELETTRICO SAEV101R
Potenza elettrica totale Kw 16
Alimentazione 3N AC 400 V - 50 Hz
Peso netto 142 Kg

MODELLO A GAS SAGV101R
Potenza elettrica totale Kw 1
Potenza termica nominale Gas Kw/Kcal 18/15480
Alimentazione 230 V/1/50 Hz
Peso netto 180 Kg

Acciaio Inox AISI 304 e Acciaio Inox 18/10

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